Stamppot di Boerenkool

Stamppot ta un cuminda tradicional di Hulanda. Stamppot ta un combinacion di batata machica cu un otro vegetal den dje. Den receta aki mi ta uza boerenkool, of mihor conoci kale, cu na Aruba no ta wordo hopi uza.

Ingredientenan:

• 2 rookworst di 275 gram,
• 1 1/2 liber di boerenkool corta fini,
• 2 kilo di batata, pela y corta na bloki,
• 75 gram di manteca (roomboter),
• 1/2 liter di lechi
• Salo y peper blanco na smaak.
  
   

Preparacion:

• Laba e boerenkool bon y corte fini fini.
• Den en wea grandi pone e boerenkool herbe cu salo. 
• Agrega e batata y rookworst riba e boerenkool y herbe esakinan pa 25 minuut.
• Saca e rookworst afor, añadi e manteca na e wea y cuminsa machica. Añadi poco poco e lechi na e batata cu boerenkool te ora bo haña e consistencia desea.
• Corta e rookworst den schijfjes y sirbi’e hunto cu boerenkool/batata machica.

Bon probecho.

Galiña Marokí

E receta aki mi sa hasie den temporada di pasco, mas tanto riba noche buena.

Ingredientenan:

• 1 galiña henter corta na bloki
• 2 teenchi di konoflok, corta chikito
• 2 taki di celder corta na bloki
• 1 ciboyo corta na bloki
• 1 bleki di tomati corta den bloki
• 10 pruim sin simiya
• 1 bouillon di galiña (mitar liter awa)
• 1 telep di kaneel
• 2 wortel corta mas o menos 1 cm diki
• 1 telep di puiro di paprika cora
• 1 1/2 telep di comino
• 1 telep di puiro di oregano
• Juice di un lamoenchi
• 1/2 telep di puiro di turmeric 

Preparacion:

• Sasona e galiña cu salo y pepper. 
• Den wea di hero hasa e galiña den azeta di oleifi te ora e ta casi cla. 
• Saca e galiña for di e wea y pone un banda. Den mes wea agrega un tiki azeta di oleifi mas y hasa e ciboyo, konoflok, wortel y celder te ora e cibiyo bira tranparente. 
• Agrega e juice di lamoenchi, comino, turmeric, oregano, paprika y kaneel den e wea. 
• Añadi e bleki tomati y bouillon na e wea. 
• Lage cushina pa 10 minuut y agrega e galiña. 
• Lage cushina pa 15 minuut mas.

Bon probecho.

Sopi Mondongo II (Pia cu Mondongo)

Na maart 2008 mi a post e receta aki usando wea di steam pa hasi e mondongo moli. E receta aki ta uno cu no ta uza wea di steam pero e sopi ta keda cushina te ora e mondongo bira moli moli.

Ingredientenan:

• 1 liber di weso blanco
• 1 liber di pata di baca
• 1 liber di mondongo
• 1 liber di batata dushi
• 1 liber di pampuna
• 4 mashi dushi (corn on the cob)
• 1/2 liber di yuca
• 2 banana casi full hecho.
• 2 stek di celder
• 2 ciboyo mediano
• 4 bouillon di carni
• 4 bouillon di vegetal

Preparacion

1. Laba e weso blanco y pata di baca den awa cu lamoenchi.
2. Laba e mondongo den awa cu vinager y lamoenchi. Hasi esaki dos pa tres biaha.
3. Corta e mondongo den e grandura desea. Ami prefera esaki den repi di 1/2 centimeter.
4. Den un wea di 8 liter pone 4 liter herbe. Agrega e bouillonnan, weso blanco y pata di baca. Laga esaki herbe pa ongeveer 2 ora. Corda controla e wea y si mester añadi mas awa.
5. Corta e celder y ciboyo den dow chikito y agrega esaki na sopi.
6. Corta e tuza di maishi den 4  y agrega esaki na e sopi.
7. Agrega e e mondongo na e sopi y laga esaki herbe pa un ora. 
8. Pela y corta e batata dushi, pampuna y yuca den dow di 2 centimeter. 
9. Pela y corta e banana den rondo.
10. Agrega mitar di e berduranan na e sopi y lage esakinan larga den e sopi.
11. Check e smaak di sopi y si mester agrega un bouillon mas.
12. Ora e mondongo bira moli agrega e resto berduranan den e sopi. Lage esakinan herbe pa 20 minuut of te ora e berduranan a bira moli.